Італійська паста та її види

Капелліні 

“Гнізда” зі спагетті  – це тонкі клубки капелліні. Паста довга і дуже тонка, має діаметр трохи більше 1 мм, а капелліні з італійської перекладається як «тонкий волосок». До таких спагетті готують легкий і ніжний соус, наприклад, вершковий. “Гнізда” капелліні ви можете готувати на гарнір, а також заправляти цією пастою супи.

Фузіллі

Великі спіральки фузіллі – це фігурна різнобарвна паста довжиною 4 см. Різнокольорві спіральки надають яскравість їжі і апетитність, особливо поєднуються з соусом «Песто». Часто великі спіральки використовують не тільки в основних блюдах, а й в салатах.

Конкільє

Конкільє (Conchiglie) або раковини молюска теж бувають різних кольорів, причому червоний колір надають доданий в пасту сік томатів, а зелений – шпинат. А ще їх продають різного розміру – маленькі і великі. Великі раковини – конкільоні дозволяють начиняти їх різним фаршем, що робить страву ситною і оригінальною. Різнобарвні черепашки ідеально підійдуть для салатів, а великі раковини для запікання.

Рігатоні

Рігатоні це паста у вигляді коротких трубочок з рельєфною поверхнею, завдяки чому соус добре утримується. Паста рігатоні подається з простими соусами. Використовується як самостійну страву, так і для запікання в духовці і в салатах.

Феттучіні

Феттучині – паста, зроблена у вигляді плоскої стрічки, шириною 1 см. «Стрічкову» пасту подають з соусами, приготованими на основі оливкової оліє. Тому, наприклад, всім відомий соус песто ідеально підійде в якості приправи. Він рівномірно розподілиться і не буде перешкоджати їх склеєнню.

Лазанья

Лазанья ще один вид «стрічкової» пасти, виконаної у вигляді прямокутних аркушів тіста. Лазанья дуже популярний вид пасти в Італії, з неї готують знамениту страву – лазанью. Лазанья це такий тортик, що складається з декількох шарів пасти і всілякого виду начинки: з сиру, м’яса, морепродуктів, овочів. приправляється густими соусами і запікають у духовці.

Паппарделле

Паппарделле – широка і довга яєчна паста, схожа на феттучині, тільки ще ширше – близько двох сантиметрів. У перекладі з італійського паппарделле означає пожирати, жадібно їсти. Найчастіше паппарделе подають з м’ясними соусами і як гарнір до м’яса кролика, кабана або зайця. Також пасту часто використовують для запіканок, попередньо присмачивши густим соусом.

Лінгуіні

Лінгуіне – тонка і довга (трохи довше спагетті) плоска локшина, а назва її перекладається як «маленькі язички». Цю пасту часто подають з вершковим соусом, а також з соусом із сиру, масла або білих і червоних молюсків. Однак лінгуіне настільки універсальна паста, що з нею можна подати практично будь-який соус, як песто, так і соус, приготований з копченої шинки, вершків або гороху.

Тубін

Тубін – паста у вигляді коротких, але товстих трубочок, які зручно обсмажувати. Вони можуть бути гладкою або рифленою форми. До пасті подають густий соус, хороша вона як гарнір до м’ясних страв і для салатів.

Тальятелле

Тальятелле – плоска, довга «стрічкова» паста, вужча, ніж феттучині, має ширину від 5 мм до 8 мм. Маючи пористу структуру тальятеллі добре утримує соуси. З тальятелле можна подавати будь-які соуси, але частіше за все використовують класичний болоньєзе, томатний або вершковий соус маскарпоне (mascarpone).

Спагетті

Спагеті – найпопулярніші в світі макарони, більш товсті називаються Спагеттоні (Spagghettoni), а більш тонкі – спагеттіні (Spaghettini). Спагеті виготовляють довжиною більше 15 см і в діаметрі від 1,8 мм до 2 мм. Спагеті використовують у багатьох найрізноманітніших стравах, їх приправляють томатним, сирним, пряним і будь-якими іншими густими соусами. А також заправляють просто оливковою олією, з додаванням свіжопорубленного часнику.

Макарони

Макарони – добре відомий в нашій країні вид італійської пасти, під якою малися на увазі всі макаронні вироби. Макарони бувають короткими або довгими, як спагеті, але тільки порожні всередині, їх виготовляють на пшеничній муці і воді без додавання яєць. Макарони найчастіше приправляють тонкими соусами, які потрапляючи всередину добре їх просочують.

Пенне рігате

Пенне рігате – це паста у вигляді трубочок з рифленою поверхнею і зі зрізом нагадує зріз пера (penne в перекладі з італійської означає перо), що дозволяє добре фіксувати соус як всередині, так і зовні макаронів. Подають з томатним пряним соусом, заправленим базиліком, часником і червоним перцем чилі. Пенне широко використовують не тільки як самостійне блюдо, але і додають в різні супи, запіканки і салати.

Фарфалле

Фарфалле – ще один вид симпатичної пасти у вигляді метеликів або краватки, буває кольоровою, тому дуже подобається дітям. Ідеальна для використання в салатах, супах, або як гарнір, який заправляють легким соусом. З фарфалле блюдо завжди виглядає яскраво, смачно та незвично!